Best ever Baba Ghanoush!
Baba Ganoush / Ghanoush lages av brennede/ grillede aubergin og brukes mye i Midt-Østen. Det brukes kun noen få ingredinser, men det gir forbløffende godt resultat.
Baba Ghanoush kalles også for «fatigmanns kaviar» og «grønnsaks kaviar» og opprinelig fra Libanon.
Denne retten er en av de obligatoriske Meze retter. Serveres sammen med Hummus, Tabouleh, Labneh og mange flere retter.
Veldig godt ved siden av Libabrød, Lavasj og Pitabrød. Passer godt til grillede grønnsaker, fisk og kjøtt.
Som du ser på bildet så har jeg noe å velge mellom.
God fingermat eller som forrett som du kan servere til gjestene dine før hovedservering.
Velg riktig aubergin! Det er nøkkelen for å lykkes med denne retten. Les Tips
til 1 person
Ingredienser:
2 små auberginer, ca 350g
2 fedd hvitløk
1 ts tahini
salt og pepper
sitron juice
oliven olje
Framgangsmåte:
Varm opp grillen til høy temperatur.
Bruk en tynn grillpine og stikk flere hull i auberginer.
Pakk hvitløksfedd i folie med litt olivenolje.
Grill aubergin og hvitløk i ca 20 min. Husk å snu aubergin noen ganger i løpet av steketiden. Aubergin er ferdig når den får svart/mørkebrun farge og kommer til å falle sammen.
Etter ca 20 min ta grønnsakene ut fra grillen. La de avkjøle seg litt.
Del auberginene på langs og ta ut alt innmaten. Det brente skallet skal kastes.
Smak på aubergin nå, hvis den er bitter så må du starte på nytt. Les tips
Ta både innmaten av aubergin og kun den myke delen av hvitløksfedd i en beholder. Tilsett sitron saft, salt, pepper og tahini og kjør glatt med en stavmikser.
Ha aubergin blandingen i en serverinskål, lag noen fordypninger og fyll med olivenolje. Pynt med granatepler og bladpersille (valgfritt).
Klar til servering.
Tips:
Jeg brukte to små auberginer som til sammen veide ca 350g.
Skal du servere til flere, så øk antal ingredienser. Tro meg, den kommer å bli populær!
Når det gjelder å velge riktig aubergin til Baba Ghanoush /Baba Ganoush!
Velg små auberginer, jeg opplevde at store kan bli bitter på smak.
Tro meg, bitter aubergin smaker ikke godt.
Før du blander med resten av ingrediensene, smak på ferdig stekt aubergin kjøtt. Hvis den smaker bittert, må du kaste den. Jeg kjenner ingen måte å redde den.
For å ungå stress på kjøkkenet, lag Baba Ganoush en dag eller to tidligere og oppbevar den i kjøleskapet.
Server romtemperert.
Vel bekomme, håper det smaker!
Comments