Cæsar (Caesar) salat er en populær salat i USA. Opprinnelig kom salaten fra Tijuana, Mexico på 1920-tallet.
I følge Wikipedia, Cæsar salaten ble oppfunnet av en italiensk kokk og restauratør Cesare Cardini sammen med sin bror Alex Cardini.
Datteren til Cesare Cardini sa at salaten ikke inneholder ansjos. Smaken av ansjoser kommer kun fra Worcester saus.
I dag inneholder de fleste ferdig kjøpte Cæsar dressing ansjoser.
Romano salat også kalles for Cossalat. Salaten er sprø men har mer smak (ikke bitter). I dag så finner du Romanosalat i de fleste matbutikker.
I år så kom Romano salat litt sent til Meny butikken min. Men så fort jeg så den så visste jeg hva skal jeg lage av den.
Denne salaten ble laget tre ganger i løpet av en uke. Sønnen min på 6 år ( i følge han) liker ikke salat, spiste den salaten fortere enn han pleier å spise pizza.
Cæsar salat og Cobb salat er absolutt mine favoritt salater. Jeg foretrekker å servere sammen med kokt eller grillet kyllingfilet og hjemmelagede krutonger. Men sprø stekt bacon er også veldig godt i stedet for kylling. Da har du et fullt måltid.
Krutongene lagde jeg av focaccia. Jeg synes krutongene blir mer sprøe av å steke i ovn enn å steke i stekepanne. Jeg hadde ikke så god tid (som vanlig) og sulten mann og barna kunne ikke vente til oppvarming av ovn.
Hoved ingrediensen i denne salaten er en god Cæsar dressing. Hjemmelaget Cæsar dressing er etter min smak langt bedre enn ferdigkjøpt.
Jeg skjønner at den oversikten over ingrediensene kan skremme deg, men tro meg du kommer ikke til å angre at du lagde den selv.
Til 4 personer:
Ingrediensen:
1 stk Romano salat
300g grillet eller kokt kyllingfilet
parmezan ost
ca 150g dagsgammalt focaccia, ciabatta eller loff
Cæsar dressing:
½ -1 hvitløk fedd
2-3 ansjosfilet
1 eggeplomme, rå
1 ts sitron juice
½ ts dijon sennep
½ ts Worcester saus
pepper etter smak
ca 150-180ml olivenolje eller solsikkeolje
ca 15 g parmesan ost, revet
Fremgangsmåte:
Start med dressingen:
Knus ansjosfilet og hvitløksfedd i en morter til du får en fin pasta.
I en dyp bolle visp eggeplomme, ansjos-hvitløk pasta, sitron juice, sennep, Worcester saus og pepper til den akkurat blander seg.
Mens du fortsetter å vispe tilsett olje litt om gangen men en tynn stråle til dressingen tykner. Bland inn revet parmesan ost og sett i kjøleskapet.
Vask og tørk salatblader. Legg i en stor salatbolle.
Skjær opp kyllingfilet i like store biter som krutonger. Sett til side.
Lagg krutonger:
Skjær focaccia i terninger. Jeg beholder skorpe, du kan skjære bort skorpe om du ønsker.
Legg krutongterninger i en bolle, dryss over ca 2 ss olivenolje. Krydre med salt, tørket Provence krydder med hvitløk og blant godt.
Varm opp stekepanne og stek krutonger til de er gylne og sprø. Husk å røre hele tiden . Det tar ca 4-5 min.
Bland salat og kyllingbiter med dressingen. Ha over krutonger og revet parmesan.
Servers straks.
Tips:
Ansjos filet gir en veldig god smak til dressingen. Det brukes som krydder i denne oppskriften og ikke som fisk, hvis du skjønner hva jeg mener.
Hvis du har fiskeallergi så hold deg unna både ansjos og Worcester saus.
Jeg kjenner ingen erstatning for denne sausen. Du kan sikkert bruke en annen dressing eller vinaigrette men da blir det ikke Cæsar dressing til Cæsar salat.
Du kan selvfølgelig bruke loff skiver eller et annet dagsgammelt brød i stedet for focaccia. Dette er en god måte å bruke brødrester. Du kan også kjøpe en pakke av ferdig krutonger på butikken.
Comments