Challah er et jødisk brød. Ligner mye på briochbrød, men inneholder mindre egg og istedet for smør brukes olje. Smør gir veldig god smak til Challah og minner om smørloff.
Jeg husker da jeg var liten så bakte mormor lignende brød, henne kalte den Kolach.
Mormor lagde en stor «brødkrans» med en god del egg, smør og rosiner og bakte i vedovn. Vi var mange i familien så henne bakte slik at alle fikk en stor bit! Det er gode minner!
Denne oppskriften inneholder både surdeig og gjær. Surdeig hjelper å holde brødet ferskt lenge. Og siden jeg hadde surdeig så bestemte meg for å bruke den i denne Challah brød oppskriften.
Du kan bake challah uten surdeig hvis ikke du har en.
Oppskriften gir 2 runde Challah brød. Du kan servere challah brød til frokost, lunch eller matpakke.
Hva er bedre enn hjemmebakt ferskt brød?!
Slik baker du challah brød
Ingredienser:
140g vann
25g aktiv surdeig
10g fersk gjær
2 små egg, kalde
330g Cuoca mel
90g hvetemel
9 g sukker
17g honning
9 g salt
60g kald usaltet smør
Til dekorasjon:
1 eggehvite
havre gryn
svarte sesamfrø
Fremgangsmåte:
Legg alle ingrediensene i en eltebolle. Start med å mikse deigen med lav hastighet i ca 3-5 min. Øk hastigheten til medium og elt ca 15 min til. Dekk med fuktig klede og sett til heving for 1- 1½ time.
Om 1 time ta deigen ut av bollen og del i 2 like store emner. Lag 2 runde boller, dekk og la deigen hvile 10 min.
Etter 10 min del hver ball i 3 avlange emner. Pass på at alle emner er like store.
Rull hvert emne til en avlang pølse, ca 70cm lang.
Pisk eggehviten med liten klype havsalt.
Her kan du velge om du ønsker å blande havregryn og sesamfrø sammen og strø på ferdig flettet brød. Eller som jeg gjorde, strø linfrø på den ene «pølsa» og havregryn på den andre. Den tredje ( i midten) smøres kun med eggehviter.
Knip ender sammen i toppen. Start å lage en enkel flette.
Dekk 2 bakebrett med bakepapir. Legg hver flette på hvert sitt brett og knip endene sammen.
Dekk brødet med fuktig klede og la det etterheve i ca 1 time.
Varm ovnen i god til til 190C varmluft.
Sett begge platene i ovn og senk temperatur til 175C. Stek challah fletter ca 18-20 min. Følg med, mulig du må bytte platene slik at begge flettene får lik farge.
Avkjøl på rist.
Comments