Gresskarmuffins

Gresskarmuffins: Luftige og Smakfulle

Gresskarmuffins er en deilig høstfavoritt som minner om både gulrotkake og pepperkaker. De er myke, luftige og holder seg ferske lenge. Når du baker gresskarmuffins, fylles huset med en herlig duft som minner om jul.

Barndomsminner og Tradisjoner

Jeg har vokst opp med mat laget av gresskar. Mamma pleide å lage risgrøt med gresskar, og mormor lagde søte piroger med gresskar. I dag baker jeg brød og rundstykker med gresskar, og jeg lager også en søt gresskarpai før Halloween.

Gresskar i Barnemat

Da barna mine var små, lagde jeg gresskarpure- og eplemos. Skrell gresskaret og del det i biter. Fjern eplekjerner, men behold skallet. Bak eller damp gresskar og epler sammen i 20-30 minutter. Mos sammen og frys ned for en sunn og god barnemat.

Hjemmelaget Bakemelk

Bakemelk er ikke lenger tilgjengelig i butikkene, men du kan enkelt lage din egen. Bland melk med litt sitronsaft eller eddik, og la det stå i noen minutter. Bruk hjemmelaget bakemelk i oppskrifter som krever “buttermilk” for å få luftige pannekaker, vafler og muffins.Hva med å lage gresskarmuffins? De er veldig gode, de er myke, luftige og holder seg ferske lenge.

Her er en enkel oppskrift for å lage hjemmelaget "buttermilk" som kan brukes som erstatning i oppskrifter som krever buttermilk (bakemelk)

Du trenger 163 ml melk og 12 ml eddik, eller forholdet kan være 1 del eddik til 14 deler melk. Rør sammen og la blandingen hvile i cirka 5 minutter til den blir tykkere. Etter dette er din hjemmelagde buttermilk klar til bruk.

Flere muffins oppskrifter:

eplemuffins

Blåbærmuffins

eggmuffins

Ingredienser:

• 190g smør (romtemperatur)

• 250g mørk brunt sukker

• 2 egg (romtemperatur)

• 375g hvetemel

• 1 ½ ts bakepulver

• ½ ts natron

• ½ ts salt

• ¼ ts malt nellik

• ⅛ ts malt muskatnøtt

• ½ ts malt kanel

• 175g kjernemelk eller bakemelk eller lag den selv

• 50g fløte

• 150g gresskarpuré

• 25g syltet ingefær (i små terninger)

• Melis (til dryss)

Fremgangsmåte:

1. Forberedelser:

   • Ta smør, bakemelk, fløte, gresskarpuré og egg ut av kjøleskapet i god tid før baking.

   • Forbered muffinsformene med papirformer eller smør dem godt.

   • Forvarm ovnen til 200°C.

2. Tørre ingredienser:

   • Sikt sammen hvetemel, bakepulver, natron, salt, nellik, muskatnøtt og kanel. Sett til side.

3. Våte ingredienser:

   • Bland kjernemelk, fløte, gresskarpuré og syltet ingefær i en målekopp. Sett til side.

4. Røre:

   • Pisk smør og mørk brunt sukker sammen på middels hastighet til det er luftig.

   • Tilsett eggene ett om gangen, og rør godt mellom hver tilsetting.

5. Bland sammen:

   • Tilsett 1/3 av de tørre ingrediensene til smørblandingen mens mikseren går på lav hastighet.

   • Tilsett deretter 1/3 av de våte ingrediensene. Gjenta prosessen til alt er godt blandet.

6. Steking:

   • Fyll muffinsformene 2/3 fulle.

   • Stek i midten av ovnen i ca. 25 minutter, eller til en bakepinne kommer ren ut.

7. Avkjøling:

   • Ta muffinsene ut av formene og la dem avkjøles helt.

   • Dryss med melis før servering.

Tips:

• Oppbevar muffinsene i en tett beholder. De kan fryses i opptil 3 måneder.