Endelig er grillsesongen i gang! Jeg er veldig glad at jeg kan lage mat ute og at kjøkkenet ser like fint ut. Alt jeg trenger er bare å brenne opp resten og halve oppvasken er ferdig.
Alt tilbehør er enkelt å lage. Chimichurri saus er det sunneste saus jeg vet om! Du kan lage den sterkere ved å tilsette chili. Men min variant passer til vår barnefamilie og alle koste seg med maten.
Entrecote er en mør og marmorert kjøtt og gir utmerket resultat på grillen. Det tar noen få minuter å grille den og voalá matten er klar! Og akuratt det trenger vi i våre travle dager!
4 personer
800-900g entrecote (ca 150-200g pr per.)
2-4 maiskolber (hver maiskolbe deles i 4 deler)
1-2 stk store rød løk (hver løk deles i 6 båter)
500-600g små kokefaste poteter,( f.eks Morene eller Perle poteter)
200g eksta grov salt (nr5)
vann for å koke poteter
Lagg Chimichurri saus først. Sett til side.
Lag aioli - sett i kjøleskapet.
Legg bambus spydene i vann ca 30 min før steketiden.
Tenn grillen i god tid før grilling avhenger av kullgrill eller gass.
Ta kjøttstykker ut av kjøleskap min 30 min før grilling.
Begynn med å koke poteter:
Legg potetene i en kjele, fyll med vann kun for å dekke potetene. Tilsett salt og kok potetene til de er ferdig kokt. Perle poteter er veldig små poteter og det tar ca 10 min å koke.
6. Stikk mais og løk vekselvis på grillspydene. Pensle grønnsakene med olje og krydre med salt og pepper.
7. Pensle entrecoene med olje på begge sider. Krydre med salt og pepper. Stek entrecotene ved direkte høy varme i ca 2 min på hver side. Steketiden avhenger av tykkelse og ønsket stekeresultat.
Stek grønnsakene sammen med kjøttet.
Hvis kjøttstykkene er store, så anbefaler jeg å bruke steketermometer:
Rød biff - 52C
Medium stekt -60C
Gjennomstekt - 68C
Ta entrecotene av grillen og la dem hvile 2-3 min.
Server sammen med aioli, poteter, mais og Chimichurri saus.
Vel bekomme!
Comments