Jeg er veldig glad i sauser med fløte og smør, f eks Hollandaise eller Bearnaisesaus.
Men i år så lager jeg mye sauser med urter og oliven olje. Disse sauser er mye lettere og sunnere for kroppen.
Chermoula sause er en klassisk marokkansk saus som ofte serveres til fisk. Sausen kan også brukes til å marinere fisk.
Sausen også passer godt med skalldyr.
Server gjerne med en gresk salat eller en mango og vannmelon salat.
Ingredienser:
4 laks filet, ca 110-120g pr person
Til saus:
10g fersk koriander blader, finhakket
10g bladpersille, finhakket
½ -1 hvitløksfedd, finhakket
½ ts paprika, tørket
1/4 ts malt kumin
30 ml lime eller sitron juice
salt og pepper etter smak
60 ml olivenolje
Fremgangsmåte:
I en medium skål bland alle ingrediensene. Du kan også putte alle ingrediensene i en liten foodprosessor og kjøre til en glatt saus.
Siden det er ikke stor porsjon så finhakket jeg med en kniv.
Ta 3-4 sp av sausen og smør fisken, slik at sausen dekker alle sider. Du kan marinere i kjøleskapet fra halv time til 2 timer hvis du har tid.
Resten av sausen skal serveres til ferdig stekt laks.
Sausen kan lages 2-3 dagen i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.
Varm opp grillen, høy varme ( jeg bruker en gass grill med lokk på).
Stek laksefileter i 5-6 min på den ene siden. Snu og grill 3-4 min.
Steketiden på fisken kan variere fra hvor tykk fiskefileten er.
Ikke snu fisken mer enn en gang. Stek lenge på den ene siden før du snur den. På denne måten får du en sprø stekt side.
Du kan også steke fisken i ovn.
Varm ovn til 200C. Stek fisken i ca 12-15 min, igjen avhenger det av størrelsen. Følg med etter 10 min av steketiden.
Server med resten av Chermoula saus, en god salat og ris.
Prøv også en mango salat som passer veldig godt til laksen eller med Tabbouleh salat .
Vel bekomme!
Comments