Denne sommer middagen ble satt perfekt sammen. Disse grillede grønnsakene kan serveres både varme og kalde! Det er fargerikt, herlig og lett sommermat!
4 personer
Ingredienser:
450g svineindrefilet
2 stk Søt paprika, delt i 2
1 liten aubergin, delt i skiver (ca 0.5cm tykke)
1 mellomstor rødløk, delt i 4
4 grønne paprika, kan bruke annen paprika, Feks en gul paprika.
Marinade:
2 ss rosmarin, finhakket
2 ss timian, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
Salt og pepper etter smak
5-6 ss oliven olje
Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene til marinaden.
Fjern alle sølvaktige sener som sitter på indrefileten. De senene gjør kjøttet seigt.
Legg kjøttet i en glassbolle, legg over 2-3ss av marinaden og gni marinaden i kjøttet. Sett til side.
I en annen bolle bland grønnsakene med resten av marinaden og vend grønnsakene godt i den. Sett til side.
Forvarm grillen til temperatur viser 200-225C.
Ønsker du å servere med Labneh - yoghurt saus og Couscous salat så må du starte før du skal begynne å steke kjøtt og grønnsaker.
Prøv også Hummus sammen med grønnsakene - veldig godt!
Start med å grille svinefileten. Legg kjøttet på direkte middels varme (se tips). Brun alle sider, husk å snu kjøttet ca. hvert 5. min. Steketiden avhenger av type grill du bruker, om det er gass eller kullgrill. Så brukt steketermometer, det gir alltid et godt resultat.
Grill svineindrefilet til kjernetemperatur viser 65C - rosa; 68-70C - gjennomstekt. Jeg steker til temperaturen viser 66-67C. Etter det tar jeg ut fra grillen , pakker i folie og lar den hvile i ca 5-10 min. Under hviletiden stiger temperaturen til akkurat under gjennomstekt. Det gir et saftig kjøttstykke. Ikke vent til temperaturen viser 70C ellers blr svinefilet tørr.
Skjær svinefilet i tynne skiver rett før servering.
Grilling av grønnsaker:
Start å grille grønnskene ca 8-10 min etter du la kjøttstykkene på grillen. Det tar ikke lang tid å grille dem, så hold øye med, ikke glem. De må snus 1-2 ganger under veis.
Ta grønnsakene ut fra grillen og server sammen med svinefilet, salat og Labneh - yoghurt saus.
Tips:
Direkte og indirekte varme på en gasgrill:
Direkte varme - maten legges på grillristen over brennerne.
Indirekte - når vi skrur av en av brennerne og legger maten på risten over den. mens resten av brennerne fortsatt har den innstillingen vi ønsker. Enten det er høy, middels eller lav varme.
Andre forslag av tilbehør og sauser til grillet svinefilet :
Vel bekomme, håper det det smaker!
Comments