innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Christiania Glassmagasin
På bilder Raw dyp tallerken fra Aida
Hva er Gulasj og hvor kommer den fra?
Gulasj er Ungarns nasjonal rett. Det er en gryte/suppe som består av kjøtt og de grønnsakene som er i sesong.
Gulasj har sine variasjoner. Mange naboland har sin variant av Gulasj. Noen bruker svinekjøtt, kylling, kalvekjøtt, gulrøtter, ferske tomater, avhenger av tilgang og sesong.
Har du gode modne tomater i og fersk søt paprika så bruk gjerne det.
Jeg brukte kun tomatpure. Bruk gjerne hakkede tomater på boks hvis ikke du har tomatpure.
Tomatpure og tomater kan være litt syrlig. Smak deg frem og tilsett litt sukker ½-1 ts kan være nok.
Hva kan jeg servere Gulasj med?
Jeg serverte med en enkel salat og nybakt brød til voksne. Til barn så hadde jeg kokt pasta (skruer). Det likte barna mine veldig godt!
Rømme er alltid godt til Gulasj.
En ting til som jeg liker å spise med gulasj er syltete agurker! Anbefaler!!!
Gulasj variasjoner
Jeg er ikke ungarsk men vi har lignende gryte i Ukraina. Den heter « Zharkoe». Husker mormor lagde kun med løk, kjøtt og poteter, mens farmor brukte gulrøtter og tomater.
Det er vanlig å bruke gris eller kylling i Zharkoe.
En ting vi har ikke brukt i Zharkoe det var tørket og fersk paprika.
Serverte med rømme, syltet agurk eller salat med fast kål, gulrøtter og agurk.
Ingredienser du trenger til å lage Gulasj:
400g gul løk, grov hakket
920 g bankekjøtt
3 ss paprikakrydder
½ ts pepper
1-2 laubærblad
1100 g poteter kokefaste (Asterix, Beate, Kers pink…)
800ml vann
310 g rød paprika, i mellomstore biter
salt og pepper etter smak
2 ss finhakket fersk bladpersille
Gjevning:
2 ss hvetemel +3ss kald vann
Fremgansmåte:
Tørk kjøttet med kjøkkenpapir. Fjern sener, la fette sitte på. Skjær i like store stykker ca 3x3cm og sett til side.
Rens og skjær i biter gul løk.
Rensk og finhakk hvitløk.
I en stor stekegryte varm opp solsikkeolje til medium varme.
Stek løk til den får lysebrun farge. Tilsett hvitløk og stek 2-3 min til. Ta opp løken fra gryten og legg på en tallerken og sett til side.
I den samme gryten varm opp 2-3 ss solsikke olje og brun kjøttet på alle sider i 2 omganger om nødvendig avhenger av hvor stor gryte du bruker. Det er viktig at kjøttet brunes og ikke kokes. Bruk medium høy varme.
Tilsett løk med hvitløk tilbake og rør om.
Krydre med 1-1½ ss pepper 3 ss paprika krydder og salt etter smak. Paprika gir vår Gulasj en fin rød farge. Rør godt om.
Tilsett 2 laubærblader og 500ml vann og la den koke opp.
Sett på lokk, reduser varmen til lav og la retten putre på plata i ca 2 timer. Rør av og til. Kjøttet er ferdig når du kan mose kjøtstykke med gaffel.
Mens kjøttet kokes, skrell poteter og del i mellomstore biter, ca 2-3cm.
Når kjøttet er helt mørt tilsett 300 ml vann og poteter. La gulasjen småkoke til poteter nesten ferdig kokt.
Ha i fersk rød paprika og rør om.
Imens lag en jevning for å få litt tykkere gryte.
Bland 2ss hvetemel og 3 ss vann i en liten skål til blandingen er klumpefri. Rør den inn i Gulasjen. Du ser raskt at den tykner.
Dekk med lokk og la gryten småkoke ca 5-6 min.
Smak med salt og pepper.
Dryss over finhakket bladpersille rett før servering.
Comments