Halvgrove og velsmakende mini baguetter var raske å lage. Med denne deigen så kan du lage rundstykker eller brød. Grunnen til at jeg valgte å ha baguette utseende var fordi jeg skulle bruke de til en annen oppskrift, og det var baguetter med Angus biff. Anbefaler å prøve på det sterkeste! Det blei kjempe godt og var en perfekt søndags middag.
Til 7 baguetter.
Ingredienser:
370g ml vann, kald
200g sammalt rugmel, grovmalt
25 g fersk gjær
400g hvetemel
12g gjær
1ss melases eller honning
1,5 ss olje
Fremgangsmåte:
Bland vann og rugmel og la det stå 30 min. Tilsett resten av ingrediensene unntatt olje og elt 5 min på lav hastighet. Ha i olje og elt til oljen blander seg inn i deigen. Dekk deigen og la heve i 90 min.
Ta deigen ut på benken og rull til en rund, glatt bolle. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la de hvile på benken i 10 min. Del deigen i 7 likestore emner. Former boller, dekk med fuktig klede og la det hvile 5 min til.
Etter 5 min former hver bolle til en baguette. Se bilder under:
Dekk med fuktig klede eller plastfolie og la de heve ca 30 min.
Varm ovn til 220C, minimun 30 min før du skal steke baguetten.
Dryss siktet rugmel over baguetter og snitt dem eller bruk saks for å klippe toppen av degen (du kan velge).
Sett strakts i ovn på nest nederste rille.
Bruk gjerne damp de første 10 min. av steketiden (ca 100ml vann).
Stek ca 15-18 min. Avkjøl og nyt!
Veldig gode!
God bakst!
Comments