Aioli er en kald saus som opprinnelig består av hvitløk, litt salt og olivenolje. Jeg liker den original saus, men den er veldig sterk og litt vanskelig å lage.
Aioli majones med egg eller med eggeplomme er mye lettere.
Du kan bestemme hvor mye hvitløk ønsker du å tilsette, avhengig av hvor sterk smak du vil ha.
Selve prosessen for å lage sausen tar ca 10-15 sek. Forbereredning tar ca 2 min. Det er er mye raskere enn å gå på butikken for og kjøpe den.
Når det gjelder olje, så bruker jeg solsikke olje. Anbefaler å bruke olje som ikke har kraftig smak.
Det finnes god oliven olje, men ikke i vanlige butikker.
Hver gang jeg var i utlandet ( det må jeg si det var en stund siden sist) så kjøper jeg Oliven olje. Den oljen brukte jeg både til å lage ekte aioli, baking, dessert og mye mer.
Jeg har mange gode oppskrifter med Aioli majones. En av mest populær er Kylling i Airfryer og aioli pasta.
Er du glad i saftig biff sandwicher så må du skjekke denne oppskriften .
Hvis du er redd for å bruke råe egg, så kan du pasterilisere egg hjemme.
Bruk romtemperert egg.
Kokk opp vannet til ca 60 C. Legg egg i vannet og hold ca 3,5 min. Ta ut og kjøl ned eggene.
Salmonella dør ved temperatur over 60C. Pass på at du ikke lar vannet blir varmere enn 61 C, da begynner eggene å koke.
Tilbake til oppskriften på aioli!
Aioli ingredienser:
1 egg
½-1 hvitløk fedd
1ts sennep
1ts sitron juice eller hvitvinseddik
salt og pepper etter smak
300 ml solsikke olje
Hvordan lages aioli?
Bruk stavmikser og en høy beholder. Legg alle ingredienser i beholderen i den rekkefølge som står over.
Sett stavmikser i beholder. Start stavmikser (bruk høy hastighet), kjør de første 2-3 sek uten å løfte stavmikseren. Du ser at oljen begynner å tykne. Forsiktig trekk stavmikseren opp til du ser at oljen blir til tykk saus.
Det tar ikke mer enn 6 sek max. Og så har du aioli eller aioli majones. Smak til med salt, pepper og sitron juice. Ønsker du litt søtere smak, kan også tilsette ½ ts med sukker.
På bildet - Surdeig baguetter. Veldig enkel oppskrift og veldig god!
Vel bekomme!
Comments