Hummus på arabisk betyr kikerter.
Passer godt til grillet mat, som grønnsaksdipp eller pålegg. Min favoritt er å spise den ved siden av grillet grønnsaker (aubergin, squash, paprika), sammen med et Liba brød (arabisk pita brød), søt paprika og vanlig grov surdeig brød!
Hummus er perfekt vegan mat!
Denne deilige hummus er et must på en meze bordet. Meze betyr måltid, og består av mange små retter. Bland annet Baba Ganoush - auberginedipp, Tabbouli salat, Labneh - yoghurt saus , Falafel- kikerteboller og mange flere.
Noen land har en rekkefølge i forhold til hva som skal serveres først. I Libanon regnes det som tradisjonsmat og innebærer 4-5 serveringer. En familie eller venner samler seg for å spise et måltid som varer i flere timer.
2 personer
Ingredienser:
1 pk ferdig kokte kikerter, 230g
1 god ss tahini
½-1 hvitløk
1/4 ts kumin
2-3 ss sitron juice
oliven olje
salt og pepper etter smak
Sumak og noen kikerter til pint ( kan sløjfes)
Fremgangsmåte:
Ha kikerter i en bolle og fyll med kaldt vann
"masser" kikerter for å hjelpe skallet til å løsne fra kikertene. Skallet gjør hummus bittert.
Bruk stavmikser eller en liten foodprosessor for denne mengde av ingredienser.
Kjør kikerter til en grov purre
Tilsett tahini, hvitløk, sitron juice, kumin, salt og pepper
Kjør videre til du får en glatt purre. Du kan velge om du ønsker en grov eller fin tekstur
Tilsett vann hvis tahini er for tykk, 1 ts om gangen til du får den ønskede konsistents
Smak med sitron juice, oliven olje, salt.
Pynt med hele kokte kikerter og sumak (valgfrit).
Server!
Tips:
Ved dobbel porsjon anbefaler jeg å bruke en større fodprosessor med kniv blad. Kan også bruke en blender.
Skal man lage fra bunn av så må du bruke tørkede kikerter. Først skal de bløtlegges over natta, så kokes med en ts natron ca 1 time. Deretter følg oppskriften over.
Comments