Gresskarpuré er en enkel og økonomisk måte å bruke sesongens gresskar på. Denne oppskriften bruker Hokkaido eller Butternut gresskar, som er enkle å dele og skrelle. Etter å ha stekt gresskaret i ovnen, moses kjøttet til en jevn puré. Perfekt for høstens mange deilige retter som gresskarsuppe, gresskar rundstykker, og kaker. Ferdig puré kan fryses i små porsjoner for senere bruk.
Å lage gresskarpuré er så enkelt at det tar meg mer tid å skrive ned oppskriften enn å faktisk lage puréen!
Ferdig laget gresskarpure kan fryses. Frys i små porsjoner. Anbefaler å tine den i kjøleskapet før bruk.
Når det gjelder smaken og forberede gresskar, så personlig jeg foretrekker å bruke Hokkaido gresskar og Botternut gresskar. Begge to er enkel både å dele og å skrelle.
Når det gjelder spagetti gresskar, så er den veldig hard i skallet. Som gjør deling og skrelling utfordrende. Fordelen med tykk skall er at gresskar holder seg lengre.
Holdbarhet og oppbevaring av gresskar
Gresskar som ble skadet, må oppbevares kjølig og brukes i løpet av kort tid.
Pass på å ikke ødelegge gresskar stilken. Hvis du fjerner den eller den ble på et annet vis løsner, holdbarheten på gresskar reduseres.
Igjen, den må settes i kjøleskap og brukes i løpet av noen dager.
Bruksområder for gresskarpure
Det er så mange oppskrifter du kan bruke gresskar pure, bland annet:
gresskar brød
gresskar tart eller pai
gresskar gnocchi
grøt med gresskar og ris
pasta saus av gresskar
gresskar vafler
gresskar pannekaker og mye mer...
Jeg bruker verken damp eller vann når jeg baker gresskar i ovn. Gresskar absorberer mye veske under koking og steking. For mye veske i ferdig gresskar pure gjør gresskarpure rennende.
Skal du bruke den i brød, rundstykker/kaker eller en annen bakst så er det viktig at gresskar pure bakes uten vann.
Ingredienser:
Gresskar (Hokkaido eller Butternut (flaskegresskar)
I tillegg så trenger du en skarp kniv, bakepapir og en stavmikser eller potetmoser.
Slik lager du gresskarpure
Steg-for-steg Guide
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200°C.
Del gresskaret i to med en skarp kniv.
Fjern frøene og innmaten med en skje.
Steking:
Legg gresskarhalvdelene med kjøttsiden ned på en bakeplate dekket med bakepapir.
Stek i ovnen i 35-45 minutter, eller til gresskaret er mørt.
Avkjøling og Mosing:
La gresskaret avkjøles litt.
Skrap ut kjøttet med en skje og kast skallet.
Mos gresskarkjøttet med en stavmikser eller potetmoser til en jevn puré.Varm opp ovn til 200C.
Bruk en stavmikser eller kjøkkenmaskin for best resultat. Potestapper funker også fint. Ikke bruk blender, den ødelegger konsistensen.
Skal du bruke gresskarpure i en kake er det viktig at den er glatt uten klumper.
Gresskar sorter:
Det finnes veldig mange sorter av gresskar i verden. Hokkaido gresskar, Spagetti gresskar, Butternut squash kjent som flaskegresskar er vanlig gresskar sorter i Norge.
I år Meny har spagetti gresskar i butikkene sine. Jeg har ikke prøvd denne typen gresskar, men har planer å gjøre det. Jeg har prøvd å dele den på jobben, men den har veldig tykt skall.
Kommentare