Denne retten er en eksplosjon av smaker, hvor saftige kyllingbiter marineres i en aromatisk blanding av krydder og deretter kokes i en rik, kremet kokosmelksaus. Med hint av fersk ingefær, hvitløk, og en symfoni av krydder som koriander, fennikel og kardemomme, tar hver bit deg med på en kulinarisk reise gjennom Keralas mangfoldige matkultur.
Keralan Kylling
Kerala er en delstat i India kjent for sine mange krydder som kardemomme, kanel, pepper, ingefær, gurkemeie og muskatnøtt. I 2019 besøkte jeg en krydderhage i Goa, India. Det var fascinerende å se hvor pepper, kanel og mange andre krydderplanter vokser.
Denne indiske gryten kan lages både inne og på grillen. Hvis du skal steke på grillen, anbefaler jeg å bruke en Weber jernstekepanne eller Weber jernkjele. Du får en enda dypere farge på sausen enn når du steker på en induksjonsplate.
Du kan bruke andre kyllingdeler også. Jeg har testet med lår, overlår og en blanding av bryst og klubbe. Kyllinglår tar litt lengre tid å forberede, men smaker veldig godt.
På en travel dag er kyllingfilet perfekt å lage mat med, spesielt når jeg deler den i biter.
Tilbehør
Naan brød er et perfekt tilbehør til keralan kylling, og det kan lages både i ovn og pizzaovn.
Raita: En avkjølende yoghurtbasert saus med agurk, mynte og krydder.
Mango Chutney: Søt og krydret chutney som gir en fin kontrast til den krydrede kyllingen.
Basmati Ris: Enkelt og klassisk tilbehør som passer godt til de fleste indiske retter. Kok gjerne med kokosmelk og vann.
Papadam: Sprø, tynne brød som gir en fin teksturkontrast.
Krydderblanding. En veldig enkel blanding av krydder til indiske oppskrifter. Innholdet i blandingene avhenger av hvilke krydder som er tilgjengelige i hver region. Noen regioner bruker mer chili, avhengig av hva de har tilgang til.
Marinade til indisk kylling
Denne marinaden kan lages i god tid. Du kan lage marinaden og legge kyllingen i den dagen før. Slik sparer du tid på forberedelse og oppvask. Oppbevares i kjøleskapet.
Ingredienser:
1 ½ mellomstor løk
5-6 hvitløksfedd
2 tomater uten skinn, hermetiske
1 ts krydderblanding (se oppskrift under)
700 g kyllingfilet
50 ml vann
2 stk laurbærblad
10 stk små tørkede karryblader (kan sløyfes)
Ca 150 ml kokosmelk
Solsikkeolje til steking
Indisk Krydderblanding til keralan kylling.
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
½ ts gurkemeie
1 ts Garam masala
1 ts malt ingefær
½ ts bukkehornkløver
1 ½ ts salt
¼ ts chili
⅛ ts pepper
Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene til krydderblandingen. Sett til side.
I en liten kjøkkenmaskin eller blender, kjør sammen løk, tomater, hvitløk og 1 ts krydderblanding til en saus. Jeg bruker kun 1 ts for en mild smak. Liker du sterk mat, tilsett mer, men smak først før du tilsetter mer.
Del kyllingfileten i mellomstore biter og bland med sausen.
Varm opp 3-4 ss solsikkeolje i en stekepanne. Ha i all kyllingen og stek i ca. 5 minutter mens du rører av og til. Tilsett vann, laurbærblad og karryblader hvis du bruker dem. Rør godt og la småkoke i ca. 10 minutter eller til kyllingen nesten er ferdig. Vannet har fordampet og sausen har tyknet litt.
Ha i kokosmelk og rør godt. Smak til om du trenger litt mer salt eller pepper. La kyllingen småkoke til kokosmelken tykner litt og du får en kremet saus. Hvis du ønsker mer saus, ikke la kokosmelken koke lenge.
Server den indiske kyllingretten med ris, naanbrød og en enkel salat.
Håper dette inspirerer til matlaging!
Oppdag flere kyllingoppskifter på Bloggen Min! 🍗✨
Er du på jakt etter nye og spennende måter å tilberede kylling på? På bloggen min finner du mange kyllingoppskifter som vil forandre dine middager til kulinariske eventyr.
Comments