Dette er en fortreffelig kombinasjon og en herlig middag! Saftig kyllingfilet snurret med bacon med kremet soppstuing - jeg får vann i munnen mens jeg skriver!
Å barna mine som ikke spiser sopp (i følge de) likte soppstuing veldig godt! Konklusjon- denne skal jeg lage oftere.
Viste du at navnet champignon betyr sopp på fransk. Champignon sopp og aroma sopp har forskjellige smaker. Jeg foretrekker aroma champignon på grunn av mere "sopp" smak, konsistens og aroma. Aroma sopp kalles også for brun sopp.
Jeg er veldig glad i sopp særlig kantarell og steinsopp. Da jeg var liten, var jeg mye med farmor. Hun var ekspert på sopp. Hun visste hvor vi fant de beste områdene og navn på alle skogsopp. Jeg lærte meg kun en giftig sopp og det var Rød fluesopp. Og en ting jeg husker godt, at jeg var alltid sulten i skogen, så vi måtte stoppe flere ganger for at jeg skulle få spist, da var jeg rundt 9-10 år. Dette er gode minner!
Mer om sopp kan du finne her .
4 personer:
Ingredienser:
Til kylling:
4 kyllingfilet
8 bacon skiver
4 små rosmarin kvister eller timian
salt og pepper
2 fedd hvitløk, knust
olje til steking
Aroma sopp stuing:
1titen løk, i skiver (100g)
400 g aroma sopp i skiver
½ ts timian, tørket eller fersk
300ml fløte
2-3 ss soyasaus
pepper og salt etter smak
olje til steking
Server med ris eller pasta.
Fremgangsmåte:
Sett ovn 190 C.
Legg 2 skiver med bacon på et skjærebrett. Legg en kyllingfilet på bacon skivene. Krydre med salt og pepper. Legg 1 rosmarin kvist eller timian på kyllingfilet. Surr bacon rundt filet. Gjenta samme prosessen med resten av fileer.
Pass på at enden av baconskive ligger under filet.
Varm en stekepanne med litt olje i. Legg kyllingen med de løse baconendene ned, så ikke bacon flytter seg. Ha i knust hvitløkfedd i panna.
Stek kyllingfilet 3-4 min på alle 4 sider. Viktig å få gyllen farge på alle sider.
Sett steketermometer i den tykkeste delen av filet.
Sett stekepanne i ovn eller bruk en annen ildfastform/stekeplate som tåler ovensvarmen.
I mellomtiden begynn å lage soppstuing.
Varm opp stekepanne med litt olje. Legg i løk og stek ca 3-4 min. Tilsett soppskiver og stek til både løk og sopp får gyllen farge og vannet fra soppen fordamper seg. Tilsett smør og timian å stek til lys brun farge.
Hell på fløte og la det småkoke til fløten har tyknet. Det tar noe få minutter.
Tilsett soyasaus helt på slutten av koketiden. Smak med salt og pepper.
Hold varm frem til serveringen.
Stek kyllingfiletene i ca 19 min.
Bruk av steketermometer gir en saftig kyllingfilet. Stek kjøttet til termometer viser 66C.
Ta ut av ovnen, dekk med folie og la kyllingen å hvile seg. Det hjelper å få saftig kylling og ikke overkokt. Mens kyllingen hviler stiger temperatur opp.
Serveringsklar kyllingfilet har kjernetemperatur på 70C. Hvis du venter til temperaturen stiger til 70C mens kjøttet er i ovnen, så har du større sjanse å få en overstekt og tørt kjøtt.
Tips:
Du kan bruke vanlig sjampinjong sopp. Men aroma sopp smaker mye bedre.
Ikke skyll soppen med vann. Bruk en liten børste for å fjerne rester av jord.
Bruk en stor stekepanne eller stek i 2 omganger. For mye sopp i panna gjør det vanskelig å fordampe vannet. Soppen kommer til å bli kokt og ikke stekt.
Hvordan oppbevares sopp?
Beste måten er å oppbevare sopp i en papir pose. Temperatur skal være rundt 4C.
Uten papir emballasje tørker sopp veldig fort. Skivet sopp under plastpose, for å unngå brun farge.
Håndtering av sopp.
Behandle sopp skånsomt, fordi champignjon får fort støt skader. De flekkene forsvinner etter stekingen.
Kan jeg fryse sopp?
Ønsker du å fryse sopp så anbefaler jeg at du skjærer den i skiver eller biter først og varmebehandle. Lag soppstuing først så kan du du fryse den . Det eneste du trenger å tilsette er litt fløte og koke opp.
Ikke kast den stekte hvitløken. Stekt hvitløk er søtere på smak og ikke lengre sterk! Prøv den på en brødskive - veldig godt.
Prøv også å steke kylling i airfrier - oppskriften finner du her! Anbefaler!
Vel Bekomme!
Comments