Hjemmelaget basilikum pesto er veldig godt og mye bedre enn ferdig kjøpt. Det som er bra med den oppskriften, at det blir ingen rester stående i kjøleskapet. Å det liker jeg! Den oppskriften er en annen favoritt her hjemme blandt guttene mine. Så prøv gjerne , dere blir ikke skuffet!
Barna mine kaller pesto og pasta for «grønn pasta». Det er rask å lage, den som ta tid det er å koke pasta. Jeg brukte Jacobs linguine, pleier å kjøpe god del når Meny har Jacobs produkter 3 for 2.
Lag din egget pesto - smaken er så annerledes og du har full kontroll på hva du puter i denne oppskriften.
Denne retten er kjøttfri. Velger du eggfri pasta og vegansk parmesan, så er det en Ren Vegansk middag.
"Grattino- revet fermentino" er plantebasert erstatning for parmesan. Den lages av fermenterte Cashew-og Macadamianøtter. den er produsert i Italia for Bama.
Pesto ingredienser
30g basilikum blader, vasket og tørket
30g (1 pk) pinjekjerner ristet
1 mellomstor hvitløk fedd (4g), hakket (kan brukes mer får mer hvitløkssmak)
1/4 ts salt
1ts sitron saft
100 ml oliven olje. Viktig å bruke en god oliven olje. Bruk den som er passer godt til salater.
55g parmesan, revet
360-400g tørket linguine eller annen pasta.
Hvordan lage pesto med basilikum og pinjekjerner
Ha alle ingredienser unntatt oliven olje og parmesan i en kjøkken maskin. Stavmikser og morter kan også brukes eller hakkes for hånd.
Kjør alle ingrediensene til en grov masse. Tilsett gradvis olje til dere får en glatt saus. Ha i 40g parmesan og rør godt.
Kok pasta etter anvisningen på pakken.
La pastaen renne av. Spar ca 50ml kokende vann fra pastaen.
Bland pasta med pesto. Tilset litt av vannet for å få mer kremete konsistens. Pasta trekker mye væske selv om den er ferdig å koke. Riv resten av parmesan på toppen og server umiddelbart.
Tips:
Pesto kan lages på forhånd. Oppbevares i et ren glassemballasje og brukes inne 1 uke. Mulig det kan stå lenge, med det har ikke jeg testet.
Pesto kan fryses. Du kan doble eller tredoble oppskriften for å lage en stor porsjon. Del i mindre porsjoner og frys ned. Bruk innen 3 mnd.
Eller bruke på pizza sammen med mozzarella ost - veldig godt!
Du kan bruke nøtter til å lage pesto, f eks valnøtter.
Men hvis du allergisk mot nøtter, så bruk pinjekjerner. Pinjekjerner er ikke nøtter, det er frø fra furutrær kongler som vokser rund Middelhavet.
Du får mye bedre smak med ristet pinjekjerner. Rist de i en tør panne på middels varme. Rør av og til, slik at de får gylne farge på begge sider. Så fort du se at de fått litt farge, ta ut av stekeplate i en flatt tallerken. Avkjøl helt før du bruker i oppskriften.
Pestoen passer godt til grillende grønnsaker, fisk, kjøtt eller på et godt ristet brød.
Vel bekomme!
Comments