Oliven brød smaker ekstra godt om sommeren. Passer godt til kylling salaten med mango, grillet kylling eller grillet entrecote.
Saftig vegansk brød
Oliven olje og melassen gjør dette brødet myk og saftig. Brødet er veganskt.
Hva skal du servere med brødet?
Dette brødet serverte jeg med melon salat , saltkokte poteter og grillet kjøtt. Anbefales!
Bake med melasse
Melasse er en tykk sirup og lages av saften fra knuste sukkerør. Det finnes mange typer melasse på markedet. Den sirupen som blir igjen fra det siste trinnet av koking kalles melasse.
Den tykke massen gir en god smak og farge til bakevarer.
1 brød.
Ingredienser:
300 ml vann
20 g fersk gjær
520 g hvetemel
10g salt
1 ss melasse
4ss olivenolje
90g kalamata oliven, grovt hakket
Fremgangsmåte:
Smuldre fersk gjær i litt luktet vann. Bland alle ingrediensene unntatt olivenolje og oliven i en eltebolle. Elt deigen ca 10min. Tilsett olje på slutten av eltingen og elt til all oljen blander seg godt i deigen. Du skal ha en myk deig. Ha i grov hakket oliven og elt 1-2 min eller til oliven blander seg inn i deigen.
Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle. Sett på et lunket sted og la deigen heve ca 1 -1 ½ time eller til deigen er omtrent dobbelt så stor. Hevetiden avhenger av romtemperaturen på kjøkkenet.
Forvarm ovn til 230C.
Ta deigen ut av bollen og form den til et avlangt brød. Legg brødet på en stekeplate dekket med bakepapir. Dekk med fuktig håndkled og la det heve ca 30 min. Snitt brød og sett i ovn.
Stek brødet først 10 min. Etter 10 min senk temperatur til 200C og stek til kjernetemperatur viser 97C. Det tok 31 minutter i min ovn.
Ta oliven brødet ut av ovnen og avkjøl det helt før du skjærer det.
Tips for å bake brød:
Brød utan melasse?
Dette brødet kan også lages uten melasse, men da er det viktig å redusere mengden av melet eller tilsette mere vann for å få en myk deig.
I denne oppskriften du kan bruke malt i steden for melasse. Du kan få kjøpt melasse i helsekost butikken eller invandrerbutikker.
Kjøp steinfrie oliven til brød
Jeg hadde kun 90g oliven, du kan gjerne tilsette mer om du ønsker. Hvis du klarer å finne kalamata oliven med steiner, så kjøp de framfor de steinfrie oliven som selges på butikken. De smaker mye bedre! Husk å fjerne steiner før du skal bake brød.
Comentários