Cobbler er en kake/desser som består av bær eller frukt og dekket med scones deig eller kjeks deig.
Jeg er heldig som har rabarbra i hagen! Jeg lager ikke mye mat av rabarbra, men det er to ting jeg liker å lage! Det er å lage en cobbler og lage saft på gammeldags måte! Det finnes sikkert flere sorter av rabarbra. Jeg kjenner ikke den jeg har i hagen engang. Så hvis du kjenner en sort som er søt eller er god så gjerne si ifra! Da skal jeg prøve å få tak i den.
Rabarbra sammen med jordbær er en nydelig kombinasjon! Jordbær gir vakker farge og deilig smak til desserten!
Det blir nok ikke så mye jordbær i år, på grunn av kald mai måned. Men hvis du foretrekker norsk jordbær så bruk de! Norske bær er best!
Både jordbær og rabarbra har forskjellig surhets innhold. I denne oppskriften, når du skal koke jordbær og rabarbra sammen, så kan du tilsette så mye sukker som trengs.
Det er godt å spise som den er men det er enda bedre med en eller to kuler vaniljeis. Det blir godt uansett, jeg lover!
Hvis du lar jordbær og rabarbra å koke litt lenge så får du syltetøy. Veldig godt å ha det på brødskive.
Ingredienser:
300g rabarbra, i små biter, ca 1 cm tykke
60g sukker- bruk mer, hvis det blir for surt for deg
300g frosne jordbær
1ss maisena
40 ml vann
Til deigen:
180g hvetemel
30g smør
2 ts bakepulver
½ ts natron
1/4 ts vanijesukker
90 ml kulturmelk
Fremgangsmåte:
Forvarm ovn til 200C.
Start med å lage deigen:
Sikt mel, bakepulver, vaniljesukker og natron i en bolle. Riv kaldt smør inn i melet. Rør litt sammen før du tilsetter sukker. Lag en fordypning og tilsett kulturmelk. Bland deigen sammen med en skje eller en slikkepott. Form deigen til en flat rektangel, pakk i plastfolie og legg i kjøleskapet.
Mens deigen hviler i kjøleskapet, begynn å lage rabarbra og jordbær kompott.
Ha rabarbra og sukker i en kjele. Kok opp og la det putre svakt til rabarbra har saftet seg. Det tar ca 5-7 min.
Reduser varmen og tilsett jordbær å la det småkoke 5-7 min til. Se tips.
I et glass bland 40 ml vann og maisena til maisena løser seg opp.
Rør inn maisena og la det småkoke 2-3 min.
Ta den av plata og hold den varm.
Kjevle ut deigen på benken med litt mel til den er ca 1 cm tykk. Bruk utstikker med en stjerne eller sirkel form. Stikk ut ønsket form av deigen og legg direkte på den varme kompotten.
Pensle deigen med litt melk og dryss med sukker .
Sett i ovn på nest nederste rille og stek 20 min.
Avkjøl litt og server varm , gjerne med vaniljeis.
Tips:
Hvis du bruker fersk jordbær så reduser koketid, 2-3 min skal holde.
Bruk all deigen, du kan legge deigen slik at den overlapper hverandre.
Bruk så mye sukker du ønsker for å få en god og søt smak på rabarbra og jordbær kompott.
Denne sausen kan lages flere dager i forveien. Varm opp før du legger deigen oppå kompotten.
Du kan velge selv om du kan bruke frosne elle ferske! Frosne jordbær fungerte kjempe bra!
Vel bekomme, håper det smaker!
Comments