Når vi ikke får reist til Italia i år så kan vi la Italia å komme til oss! Siste gangen vi var i Italia var i 2019, vi bodde på et utrolig flott hotell som heter Baia di Cont, Alghero, Italia. Maten som ble servert der er uten tvil noe av det beste jeg har smakt.
Mens mannen min og barna spiste pizza til nesten alle måltider, smakte jeg på alt de hadde, i veldig små porsjoner selvfølgelig. Så mye godt de hadde! Savner Italia!
Risotto er en veldig enkel rett. I denne oppskriften brukte jeg brokkolini. Brokkolini er ligner på brokkoli. Men stilkene til brokkolini er lange og smaken minner om asparges.
Til 2 voksne og 2 barn
Ingredienser:
1 mellomstor løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
100g smør
300g Arborio eller Carnaroli ris
180 ml hvitvin, Brocard Petit Chablis se tips
ca 800-850 ml kylling kraft
ca 50g parmesan, revet
1 pk brokkolini
Fremgangsmåte:
Gjør klar alle ingrediensene.
Kok opp kyllingkraft og la den stå og småkoke på den laveste varmen du har på plata. Har du funksjonen «hold varm» så bruk den.
Vamp opp ca 20 g smøre i en stor stekepanne. Ha i hvitløk og løk og stek til den mykner uten at den får farge. Tilset risen og stek ca 2 min, mens du rører hele tiden. Ha i vin og rør til all vinnen fordamper.
Start å tilsette kyllingkraft en øse om gangen. Rør et par ganger og la all væske absorberes av risen før du tilsetter neste øse. Gjenta prosessen og kok risen i ca 20 min.
I mellom tiden del brokkolini og damp i ca 2-3 min.
Når risen er ferdig så er det på tide å tilsette brokkolini, resten av smøret og ca 40g parmesan. Tilsett mer kyllingkraft hvis all væsken blir absorbert. Risotto skal ha en kremet konsistens.
Server straks.
Hvilken vin i risotto
Jeg brukte Brocard Petit Chablis hvit vin i risotto. Jeg er ingen proff i vin, men jeg brukte det jeg hadde. Det var god vin og etter min smak så passet det godt sammen i risotto.
Erstatt vin med vann
Har du ikke vin til risotto oppskriften, du kan godt droppe det. Da trenger du mere væske.
Hvilken ris er best til risotto?
Carnaroli ris regnes som en av de beste ris for å lage risotto med. Jeg har aldri sett Carnaroli ris i vanlige matbutikker. Men sist så kjøpte jeg på Maschmanns Matmarked på Skjøyen. Det er en veldig fin butikk og kafe!
I denne oppskriften jeg brukte kun Arborio ris.
Vel bekomme!
Comments