Hva kan bli bedre enn nybakt søt gjærbakst? Jeg vet, når gjærbakst inneholder vaniljekrem, så er ingen tvil om at den smaker veldig godt. Det mener både vi voksne og barna våre.
Jeg vet ikke hvorfor skolebrød kalles skolebrød? Ble det servert på skolen?
Jeg husker ikke at vi hadde kjøpt noen lignende verken på skolen eller butikken i Ukraina.
Men jeg vokste opp med varm mat både i barnehagen og på skolen. Vi hadde stort kjøkken og damene som jobbet på det kjøkkenet lagde mat til alle elever og lærere på skolen. Det er to ting jeg husker fra skolekantina, det ene var at vi hadde veldig god mat og at vi måtte hjelpe til på kjøkkenet. Jeg måtte rydde bordene og sette serviset i oppvaskmaskin. Jeg likte denne rollen veldig godt. Følte at jeg hadde et stort ansvar.
Jeg hadde aldri smakt skolebrød før jeg flyttet til Norge. Det jeg hadde smakt var boller med vaniljekrem inni. De pleier jeg å bake til Fastelaven.
I denne oppskriften så bruker jeg ferdig vaniljekrem til Gjærbakst. Da går bake prosessen raskere. Men du kan godt å lage en hjemmelaget vaniljekrem.
12 skolebrød
ingredienser til skolebrød
345g melk (jeg brukte ekstra lett)
10g tørr gjær
10g salt
160g sukker
120g egg ( 2 ½ stk), romtemperatur og lett pisket.
800g hvetemel
160g usaltet smør, romtemperatur. Delt i like store små terninger.
ca ½ egg, lettpisket til pensling
Fyll og pynt til skolebrød
1pk (500ml) ferdig vaniljekremen til gjærbakst
ca 1/3 del av kokosmasse
Melisglasuren til skolebrød
6ss melis
3ts vann
1-2 ts sitron juice
Slik lager du skolebrød
I en stor eltebolle bland kald melk, gjær, salt, sukker og egg. Tilsett alt melet og start elte på lav hastighet 1 min.
Øk hastighet til 2 (kenwood) og elt 10-15 min. Tilsett smør med få terninger om gangen.
Bruk først lav hastighet deretter øk igjen til 2-nde og elt ca 5-10 min. Du får en sterk deig men fremdeles myk og blank.
Smør eltebolle med litt solsikkeolje og sett til heving for 1 ½ -2 timer, avhenger hvor varmt det er på kjøkkenet ditt.
Legg ferdig hevet deig på benken. Form en stor bolle og la hvile 10 min.
Del deigen i 12 baller, ca 130g pr ball. Former 12 runde baller. Flat hver ball litt, ca 1 cm høy.
Dekk med fuktig klede og la hvile ca 20 min.
Forsiktig lag fordypning i hver bolle ca 4-5 cm i diameter og legg ca 1-½ ss med vaniljekrem.
En pakke med vaniljekrem skal holde til 12 skolebrød. 
Varm opp ovn til 210C.
Smør skolebrød med lettpisket egg.
Sett i midten av ovn og stek 13-15 min.
Ferdig skolebrød har gyllen farge.
Ta ferdig stekte skolebrød ut av ovn. Avkjøl litt.
Pensle med melisglasur og dryss med kokos.
Skolebrød klar til servering.
Tips og oppbevaring av skolebrød
Jeg anbefaler og oppbevare skolebrød i kjøleskapet hvis ikke skolebrød blir spist samme dag.
Ta ut fra kjøleskapet i god tid. Server romtemperert.
Skolebrød kan fryses, men helst uten glasuren og kokosmasse
Comments