En Papillote er en koke metode når er maten bli pakket i et tykt papir eller folie og stekt i ovn. Papilllote er fransk og betyr " i papirpose". Kjøtt og fisk blir kokt ved hjelp av damp, som danner seg under stekingen.
Den metoden hjelper for å bevare alle vitaminer i grønnsakene og fisken.
Dette er en god og enkel middag som er enkel å lage!
Ingredienser:
4 stk filer av smørflyndre
4 stk mellomstore, kokte poteter i skiver
1 stor gulrot i tyne strimler
4-5 store brokkoli buketter i skiver
1/3 stk squash, i tyne strimler
4 små kvister av sitrontimian
½ ts tørket estragon
salt, pepper
4 ts oliven olje
sitron skiver/båter til servering
Fremgangsmåte:
Sett ovn på 175C.
Start med å lage lommer av bakepapir. Du trenger ca 45 cm langt ark pr servering. Brett den i 2 og klipp ut et hjerte. Legg til side.
Forbered alle grønnsakene.
Åpne hver papirhjerte. Legg grønnsakene og fisken på den ene siden av hjerte.
Start med grønnsaker ( poteter, gulrøtter, brokkoli, squash) krydre med timian, salt og pepper.
Legg fisken på toppen. Krydre med estragon, salt, pepper. Dryss med 1ts olivenolje.
Brett sammen hjerte, start å vri papiret fra toppen av hjerte til enden. Pakken skal være tett.
Legg papillote på et ovnsbrett og sett i ovn. Stek 12 min på nest nederste rille.
Tips:
I denne oppskriften så brukte jeg de ingrediensene jeg hadde tilgjengelig. Du kan velge den fisken eller de grønnskakende du ønsker eller har i kjøleskapet. Smørflyndre filet er veldig tynn, derfor tok det kun 12 min å steke i ovn. Skal du bruke torsk eller laks vil jeg øke steketiden med ca 5 min.
Bruker du folie i steden for bakepapir er det viktig å smøre folie med olje.
Papillote åpner rett før den skal spises.
Vel Bekomme!
Comentários