Dette er enkleste oppskriften på surdeigsrundstykker! Med denne oppskriften er lett å lykkes!
Prøv et grovt brød med hampfrø eller grove rundstykker med surdeig . Eller hva med surdeigsbaguetter
Til 10 rundstykker:
Ingredienser
250 g surdeg (klar til å bake)
500 g hvetemel
350 ml vann
12 g salt
Fremgangsmåte
Bland surdeigen med vann først. Tilsett hvetemel og salt og elt godt til den slipper bollen.
Ta deigen ut på benken og lag en rund bolle. Legg tilbake i bollen. Dekk med fuktig kjøkkenhåndkle og sett til modning i 1,5-2 timer(avhenge av både temperatur på kjøkken og surdeigen).
Ha litt mel på kjøkkenbenken og legg deigen over dit. Del deigen i 10 emner (ca 110g) og form runde boller.
Strø litt mel på bakebenken og legg delte emner. Dekk emner med plastfolie eller fuktig og rent kjøkkenhåndkle og la dem etterheve ca 45-60 min.
Sett en bakestein/pizzastein eller stekebrett i kald ovn. Varm opp ovn til 250C minimum 30 min før det skal stekkes.
Ta ut pizzastein ut av ovn. Legg rundstykkene på pizzasteinen og snytt dem. Sett tilbake i ovn, på nest nederste rille. Juster temperatur til 210C.
Bruk damp eller ha noen isbiter i en liten form og sett i nederste delen av ovn. Damp hjelper å holde skorpe myke lenge , slik at rundstykker åpner seg bedre.
Viktig å snitte rundstykker, hvis ikke, så åpner de seg i andre steder.
Stek rundstykker ca 18 min. Jeg brukte termometer, temperatureren på ferdig rundstykker skal vare 96 C.
Avkjøl helt og nytt!
Vel bekomme!
Comentários